Торт "Птичье молоко"

Добрый день ! Сегодня мы будем готовить торт " Птичье молоко "

ИНГРЕДИЕНТЫ

• сахар ванильный – 1 ч.л.
• сахар – 1 ст.
• масло 
• мука – 1 ст.
• яйцо – 4 шт.

Для глазури:

• шоколад темный (60% какао) – 150-200 г
• масло сливочное – 50 г

Для крема:

• масло сливочное – 300 г
• картофельный крахмал – 1 ст.л.
• сахар ванильный – 3 ч.л.
• сахар – 2 ст.
• желатин в гранулах – 40 г
• яйцо – 10 шт.
• молоко – 1 ст.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим тесто
Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавляем просеянную муку и взбиваем до однородности

Шаг 2

Смазываем маслом обильно глубокий противень, присыпаем мукой и выливаем тесто слоем около 1 см. Разравниваем сверху ножом и печем в предварительно разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 8–11 мин. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой. Готовый бисквит остужаем и разрезаем горизонтально на 2 половины.

Шаг 3

Готовим крем
Отделяем белки от желтков. Разводим крахмал в 1 столовой ложке воды. В глубокой миске растираем желтки с 1 стаканом сахара и ванильного сахара,  добавляем молоко, размешиваем, добавляем крахмал, взбиваем до однородности, устанавливаем миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варим до загустения. Остужаем и добавляем масло далее взбиваем миксером до пышности.

Шаг 4

Желатин заливаем 150 мл воды на 20 мин., потом прогреваем на водяной бане или низком огне, помешивая, до растворения; процеживаем. Взбиваем белки с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро вливаем желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавляем приготовленный крем и тщательно перемешиваем.

Шаг 5

Одну половину бисквитного коржа укладываем в глубокую форму, заливаем кремом, накрываем вторым коржом и оставляем застыть на 4–5 ч в холодильнике.

Шаг 6

Для глазури топим шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаем застывший торт из формы и поливаем его сверху и по бокам. Даем застыть в холодильнике на час.

Торт готов!

Приятного аппетита!