Тирамису

Тирамису

Добрый день! 

Сегодня мы будем готовить тирамису и для этого нам понадобится:

• Глубокая форма около 6 см
• Яичные желтки  5 шт
• Сливки 35% 250 мл
• Сыр маскарпоне 250 г
• Печенье савоярди 150 -200 г ( около 15-20 шт )
• Кофе свежесваренный 150 -200 мл
• Сахарная пудра 100 г
• Какао - порошок 15-20 г
• Ликер Бейлис 15 мл
• Шоколад (горький) 10 г

Сначала приготовим крем 

Шаг 1

В посуду насыпаем сахарную пудру, добавляем желтки и хорошенько перемешиваем венчиком для однородности

И нагреваем на водяной бане около 5 минут постоянно помешивая венчиком

За это время масса должна немного загустеть 

Шаг 2

Снимаем миску с водяной бани и охлаждаем желтки

Остывший желтковый крем взбиваем миксером минут 5 ( до увеличения а объеме )

Добавляем маскарпоне комнатной температуры и на низкой скорости миксера перемешиваем крем 

Шаг 3

Добавляем Бейлис

Шаг 4

Взбиваем сливки на средней скорости миксера 

Шаг 5

Добавляем сливки к желтковому крему маскарпоне и перемешиваем 

Шаг 6

На дно формы выкладываем немного крема и распределяем его

Шаг 7

Печенье обмакиваем в холодный сладкий кофе и выкладываем в форму

Посыпаем печенье рубленным шоколадом или какао и выкладываем еще слой крема и разравниваем его

Шаг 8

Выкладываем еще слой печенья можно посыпать шоколадом и какао 

Шаг 9

Выкладываем оставшийся крем и так же разравниваем его

Шаг 10

Накрываем форму пищевой пленкой

У убираем в холодильник на 6 часов или на ночь

Шаг 11

Тирамису должен настояться и пропитаться 

Достаем из холодильника и густо посыпаем тирамису какао

Тирамису готов!

Приятного аппетита!