Стейки в пикантном маринаде из лайма и ананаса

Добрый день! 

Сегодня у нас в меню сочнейший стейк!

В сочетании говядины и ананаса есть что-то неуловимо южное, тропическое. Особенно вкусным и нежным это мясо получается, если выжать свежий ананасовый сок – тогда он будет делать свою работу по размягчению мясных волокон и обогащению стейков чудесным ароматом быстрее и качественнее. В качестве гарнира можете подать жаренную на гриле кукурузу и куски ананаса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 стейка из тонкого края по 220–250 г каждый
• 2 зубчика чеснока
• соль, кайенский и свежемолотый черный перец
• растительное масло для смазывания

Для маринада:

• 2/3 стакана сладко-острого соуса чили
• 1/3 стакана ананасового сока
• 2 ст. л. сока лайма
• цедра 1 лайма
• 1/2 ч. л. молотой зиры

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте зубчики чеснока вдоль пополам и натрите ими каждый стейк с обеих сторон.

Шаг 2

Для маринада измельчите цедру лайма, перемешайте с остальными ингредиентами, затем залейте им мясо и положите в холодильник на 2 ч.

Шаг 3

Обсушите стейки бумажными полотенцами и жарьте на смазанной растительным маслом решетке мангала или барбекю до желаемой степени готовности, примерно по 4 мин. с каждой стороны для средней прожарки. Затем посолите, поперчите и подавайте.

Шаг 4

Если вы готовите стейки в духовке, лучше всего сначала обжарить их на слегка смазанной маслом сковороде-гриль с жаропрочной ручкой до румяной корочки с обеих сторон, а потом переставить в разогретую до 180 °С духовку до желаемой степени прожарки, на 5–15 мин. 

КСТАТИ

Если вы сделаете этот маринад в двойном объеме, то оставшуюся после готовки часть можно будет использовать в качестве соуса, предварительно прокипятив и добавив в него по вкусу соли и коричневого сахара.